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Dienstag, 10. Februar 2015

Anwendungsanleitung von Cake Lace

Meine Lieben,

nachdem ich ständig gefragt werde (ob privat oder im Laden) wie man Cake Lace anwendet;

das ist die essbare Spitze
Quelle: Torten-Art, Viernheim
 hier kommt eine kleine Anleitung von mir:

Den Ofen auf 70-80°C vorheizen

Anwendung der Pulvermischung:
  • 40ml Wasser in eine Rührschüssel geben
  • 42g (das sind ca. 4 Eßl.) Part A (das Pulver) dazu geben
  • auf hoher Stufe, für etwa 2 Minuten mixen
  • 2,5 ml (das sind etwa 1/2 TL) Part B (das ist die gelartige Flüssigkeit) hinzu geben
  • ca 4-6 Minuten auf hoher Stufe rühren - die Masse sollte nun geschmeidig aussehen

Anwendung auf den vorgemischten Massen:
( z.B. gold, silber, pearlised white)

Die oben beschriebenen Schritte auslassen!!!
  • Etwas von der Cake Lace Masse auf die Matte geben. 
  • In alle Richtungen mit dem Cake Lace Messer einarbeiten
Wichtig: Es dürfen keine Luftblasen mehr zu sehen sein !!!

  • Den Überschuss entfernen.
Es gibt zwei Möglichkeiten das Cake Lace trocknen zu lassen:

im Backofen:
Weiße Pulvermischung: ca. 12-15 Minuten
Schwarz: ca. 15-18 Minuten
pearlized white: ca. 8-10 Minuten
gold premix: ca. 8-10 Minuten
silver premix: ca. 8-10 Minuten

Die Matte herausnehmen
5 Minuten auskühlen lassen

Testet ob das Cake Lace trocken genug ist, indem ihr eine Ecke löst. Dies sollte sehr einfach gehen. 
Falls die Masse zu weich ist, nochmals für ca. 4 Minuten in den Ofen legen und anschließend den Test erneut durchführen.

an der Luft:
Dauer ca. 6-8 Stunden

  • Die Matte mit der getrockneten Masse, mit der Oberfläche nach unten, auf eine saubere Arbeitsfläche legen. 
  • Das Cake Lace mithilfe des Messers vorsichtig aus der Matte lösen.

Ich wende am liebsten die "Luft-Variante", bei normalen Spitzenbändern an; die ist am sichersten. 

Je länger ihr die Matte im Backofen lasst, desto brüchiger wird das Cake Lace.

Die Masse kann nach Wunsch mit Pasten- oder Gelfarben eingefärbt werden.
Sie bleibt für Monate geschmeidig. Am besten Ihr schlagt es in Backpapier ein und lagert es zusätzlich in Frischhaltefolie.

 

Alternativ ist hier noch das Video von Claire Bowman:

Hier seht ihr nochmals wie man Cake Lace verarbeitet
 
Quelle: Cake Lace, UK 

Kaufen könnt ihr die Masse und den Zubehör unter anderem bei "Torten-Art", Viernheim.







Kommentare:

  1. Gerne. Es freut mich sehr, daß Du sie verwenden kannst.
    Liebe Grüße
    Denise

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  2. Hallo! Schön, dass du dir die Mühe gemacht hast uns eine Anleitung zu geben. Wie ergiebig ist denn so ein Pott Cake Lace? Für wie viele Torten kommt man in etwa hin?

    Liebe Grüße
    Leyla

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